1、 酒水推销技巧和话术 餐前推销技巧： 当客人点完菜后可直接点酒水， 结合自己收集到的信息客人菜品的消费及通过聊天是收集到的信息， 作出合理的推销。举例： 先生， 您好! 今晚我们是喝点白酒、 红酒还是来点其它的呢!如果客人自带白酒， 先生， 您好! 今晚我们是喝点酸奶、果醋、 鲜榨果汁还是来点其它饮料! 如果客人犹豫， 正好找到机遇说： 今晚您喝的是白酒， 要不来点无糖酸奶吧! 能保护胃。
2、 酒水推销技巧和话术 餐中推销技巧： 如果我们餐前推销失败， 我们可以利用“酒过三巡， 菜过五味” ， 宴席随之会进入一个高潮。 这时， 服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。
3、 酒水推销技巧和话术 餐后推销技巧： 餐后客人都有醉意了 ， 可以提醒客人说： 先生， 您看大家都喝得很高兴了 ， 要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、 酸枣汁醒酒。
4、 酒水推销技巧和话术 对小朋友的推销技巧小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着， 对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说， 对餐厅的一切都会感到新鲜。 如果要问小朋友喜欢吃什么菜， 他们一般都说不上来， 但在挑选饮料上却恰恰相反。 由于电视广告的作用， 小朋友对饮料的种类如数家珍。 在接待小朋友时， 要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。 同时也要顾虑父母的意见， 所以建议推销健康饮料。
5、 酒水推销技巧和话术 对老年人的推销技巧向老年人推销饮品时要注意营养结构， 重点推荐含糖量低、 健康的饮品。 如： “您老不如品尝一下我们店的特色饮品、 含糖底、 营养丰富， 还价廉物美。 您不妨试一试” !
6、 酒水推销技巧和话术 对情侣的推销技巧情侣去酒店用餐有时不光是为了 吃饭， 往往还比较注重餐厅的环境和氛围。 浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察， 如果确定就餐客人是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、 愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点， 可适当推销一些价格稍高的饮品。
7、 酒水推销技巧和话术 对爱挑剔客人的推销技巧在日 常工作中， 服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件” 评头论足的客人。 对于爱挑毛病的客人， 服务员首先要以最大的耐心和热情来服务， 对客人所提意见要做到“有则改之， 无则加勉， 不卑不亢， 恰当解答” 。 要尽可能顺着客人的意思去回答问题。 在推销酒水时， 要多征求客人的意见， 如： “先生， 不知道您喜欢什么口 味的饮料， 您提示一下好么， 要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品 ?”要切记， 无论客人如何挑剔， 都要保持微笑。
