而随着新冠疫情自2020年起在全世界的迅速蔓延。因为没有办法对供应链的突发影响做好准备，因此对于客户在新鲜食品的空前需求，生鲜供应链受到了极大挑战。在全球范围内，食品供应链的绝对延伸做到了极限，并且供应链在许多情况下都被破坏了，比如商店的缺货以及物流和配送的暂停。
随着对疫情的逐步控制，经济也得到了复苏，但是市场对新鲜食品的需求依然强劲。近两年的经验教训将是帮助杂货零售供应链适应这种不断变化的购买习惯的关键。这就是为什么，大多数的食品物流公司会继续实施旨在提供可追溯性、可见性和效率的技术和解决方案，以确保产品以安全、及时和有效的方式到达消费者手中。
因为疫情的原因供应链也更加凸显了在商业中的重要性，生鲜供应链管理同样是零售未来的核心和灵魂。随着经济继续从全球大流行中复苏，所有食品零售商今天都面临着供应与需求平衡的艰难选择。然而，如果零售商不制定计划和解决方案来为其生鲜供应链注入端到端的可见性，那么在现在这个时代也就越难以成功。
生鲜供应链现状
根据2021年的年度报告显示，在全球很大程度上，生鲜食品零售市场在整个大流行期间蓬勃发展。22年在3月中旬至4月中旬对零售商和批发商进行的一项调查中，超过三分之二的零售商表示，他们在过去一年中由于新冠的影响自发的对旗下易腐品相关的商品进行了采购策略上的调整。对于大多数零售商来说，调整产生了积极的结果：81%的企业表示相关产品的销售额在过去12个月中有所增加。三分之二的企业表示销售额增长了15%，18%的人表示销售额增长了10-12%。
一位零售商表示：“根据调研客户的趋势，目前超50%的客户对比以往会更加积极的寻找更广泛的复杂膳食，并且要兼顾新鲜与营养”而另一位零售商则表示，“新冠疫情的影响让企业意识到目前商业趋势已经发生变化。人们想要美味、方便且对自己的健康有益的食品。
根据同一项研究报告，零售商们表示，除花卉以外的每个类别的销售利润率都有所提高或保持稳定，具体见下图。
